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Pomme de terre Le saviez-vous ?
| Amérique latine | Amérique du Nord | Afrique | Asie et Océanie | Europe | |
| Production en 2006 (en millions de tonnes) |
15,6 | 24,7 | 16,4 | 131,2 | 126,3 |
| Rendement à l’hectare en 2006 (en tonnes) |
16,42 | 40,63 | 10,95 | 14,36 | 17,19 |
| Consommation par habitant en 2005 (en kilos) |
23,65 | 57,94 | 14,18 | 25,83 | 96,15 |
- La pomme de terre est originaire d’Amérique du Sud et a été cultivé depuis huit mille ans déjà
- Sur les hauts plateaux de la Bolivie et du Pérou, des variétés autochtones ayant subi un traitement de séchage spécial et se transformant en chuño peuvent se conserver jusqu’à 10 ans
- Aux États-Unis, quatrième producteur du monde, chaque habitant mange plus de 54 kg de pommes de terre par an – à la vapeur, au four, sautées, frites, en purée, gratin, farcies, crues
- Le Canada s’est spécialisé dans la transformation des pommes de terre en produits dérivés congelés, exportant surtout des frites congelées destinées en grande partie aux États-Unis
- Dans les pays en développement, seulement 1 à 3 pour cent des pommes de terre sont transformées, dans les pays développés jusqu’à 60 pour cent
- L’Égypte est le premier producteur de pommes de terre du continent africain
- L’Afrique du Sud possède une industrie semencière moderne ainsi qu’une industrie de transformation florissante, essentiellement pour produire des frites congelées et des chips
- Au Rwanda, la pomme de terre est une des bases de la sécurité alimentaire: sa consommation est très élevée (124 kg par habitant par an), elle est la deuxième culture vivrière et, après le manioc,
la deuxième source de calories
- La Chine est le premier producteur mondial de pommes de terre (70,3 millions de tonnes en 2006, soit plus de 20 pour cent de la production mondiale); le tubercule est un aliment de base et une
source de revenus, surtout pour les agriculteurs des zones de montagne aux sols pauvres
- L’Inde, où la pomme de terre est arrivée à la fin du 16e siècle, est le troisième producteur mondial (24 millions de tonnes en 2006); le tubercule n’y est pas une denrée alimentaire de base, mais
une culture de rente qui fournit de substantiels revenus aux cultivateurs
- Au Bangladesh, la pomme de terre est devenue une culture d’hiver; plus de 4 millions de tonnes ont été récoltées en 2006, soit 12 fois plus qu’en 1961, ce qui fait du Bangladesh le cinquième
producteur d’Asie
- Pendant une grande partie du 20e siècle, l’Europe a été le numéro un mondial de la production de pommes de terre; elle a cédé la place à l’Asie mais sept pays européens font partie des premiers
producteurs du monde (la Russie occupe le deuxième rang mondial)
- L’Europe recense la consommation la plus élevée du monde (presque 100 kg par an et par habitant), la Belarus remportant la palme avec 340 kg, soit presque un kilo par jour
- La Roumanie est un des rares pays européens dont la production de pommes de terre augmente: la consommation par habitant a plus que doublé depuis 1990, et les chercheurs roumains étudient le potentiel du tubercule en tant que source d’éthanol, utilisé comme carburant
Source: FAOSTAT
Informations complémentaires et documentation
-
UN - International Year of the Potato 2008
http://www.potato2008.org/ -
Recettes du monde entier
Pour l'année internationale de la pomme de terre 2008http://www.kartoffel.ch/